Fermenteret hvidkål: Din første krukke på ti minutter

Fermentering lyder som noget, der kræver udstyr og viden. Det kræver et hvidkålshoved og en pose salt. Resten klarer bakterierne.

Fremgangsmåde

1. Snit et kålhoved fint. Vej det.
2. Tilsæt to procent salt af kålens vægt – 20 gram til et kilo.
3. Ælt kålen med hænderne i fem minutter, til den bliver våd og blød.
4. Pres den ned i et rent glas, så væsken dækker. Læg et kålblad øverst som låg.
5. Stil glasset på køkkenbordet med løst låg i en uge. Smag hver dag.

Man kan ikke fremskynde fermentering. Det er hele pointen.

Hvornår er den færdig?

Når den smager, som du kan lide den. Nogle stopper efter fem dage, andre lader den stå i tre uger. Derefter ind i køleskabet, hvor den holder i månedsvis.